SCOBY 是「Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast（細菌和酵母的共生菌叢」的常用縮寫（也有一說 Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast），它是在乳酸菌（lactic acid bacteria, LAB）、醋酸菌（acetic acid bacteria, AAB）和酵母完成獨特的發酵過程後形成的一些酸味食品和飲料，如：康普茶和泡菜。啤酒和葡萄酒也要經過酵母的發酵，但 SCOBY 特有的乳酸菌和醋酸菌成分通常被視為腐敗的來源，而不是理想的添加物。