Bokashi 是日文「發酵」的意思，Bokashi 堆肥就是利用日本發展出來的 EM 菌（Effective Microorganisms，一種以酵母菌、乳酸菌以及光合菌維核心所培養出來近 80 種菌共生的有效微生物菌落）來分解（發酵）有機資材所製作出來的肥料。Bokashi 的製作過程有人採用好氧發酵（aerobic），也有厭氧（anaerobic）發酵，就看您的情境而定！底下這個影片介紹大家使用厭氧發酵的方式來進行。
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